资料出处：2020-09-19 知乎-倾茶记
从普洱熟茶的历史不难看出，真正操纵普洱茶生产技术的，是市场“这只看不见的手”。在普洱茶的古典时代，正是因为市场的需要，茶商们有利可图，才不远千里万里，通过万分艰难的茶马古道运输普洱茶。而正是在这种长途运输中，才在自然因素的作用下貌似偶然地诞生了普洱熟茶。
在20世纪三四十年代，一直到70年代，正是香港、广东、东南亚的消费者们习惯饮用普洱熟茶，熟普的价格远比生普高，茶商们才挖空心思尝试和改进普洱茶生产工艺，发明了一些行之有效的熟普生产技术。而吴启英和她的同仁们在昆明发明了现代人工渥堆技术，最直接的动因，就是来自香港市场的推动。
而到了现在的“后品饮时代”，茶早已经不是人们唯一的日常饮料。在咖啡、可乐的包围里，一部分所谓的“新新人类”甚至“后新新人类”们，他们需要能够和喝咖啡、可乐一样方便的普洱茶饮品，于是便有了一系列能够一拧即喝，一冲即饮的瓶装、袋装的普洱茶饮品。这些新的普洱茶饮品，自然催生了一些新的普洱茶生产技术，背后的直接动因，还是因为市场。
市场“这只看不见的手”长袖善舞，永远不会停歇，所以，普洱茶的生产技术也不可能一成不变，它最多只能保持相对时间内的稳定。在市场竞争日趋激烈，当代资本和高科技要素不断注入普洱茶产业的今天，也许一夜之间，普洱茶会以我们做梦都想不到的生产技术和形态方式出现在我们面前！
不过，普洱茶无论以什么方式出现，都逃脱不了这样的定律——它必须尊重市场的需要。说到底，就是必须尊重消费者的需要，以消费者为本，以人为本。这是普洱熟茶的地理故事给我们的启示。这个启示虽然简单，但要时刻清醒保持这样的认识，却往往并不那么容易。
參考資料