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茶叶新知

中国五种主要类型的茶介绍

普洱有两种不同的类型:生普洱(生的或绿色的)和熟普洱(成熟的或黑的)。农民用晒乾的山茶花来生产生普洱和熟普洱…

茶有5种主要类型:白茶、绿茶、乌龙茶、红茶和普洱茶。还有第六种茶,黄茶。但这种类型现在非常罕见,被认为是一种正在消失的茶。

所有六种茶都来自同一种植物。造成它们许多差异的原因是茶叶氧化所需的时间长度和加工方式。例如,烤、蒸、煎和陈化。

您将在下面找到有关每种茶的不同之处的解释。此外,您可以了解他们个别的特色。

 

茶的五种主要类型

 

白茶

在五种不同的茶中,白茶是经过最少加工的一种茶。此外,白茶由最嫩、最新鲜的芽和叶组成。农民只在春季收穫。生产採用温和的萎凋、固化和乾燥过程。因此,这些赋予白茶细腻的风味和柔滑的口感。此外,带有微妙的果味或甜味。

  • 白茶的苦味往往比其他茶少,并且比绿茶更能容忍水温和浸泡时间。

农民用中叶茶树品种生产大部分的白茶,这些茶树品种生产银白色的芽和叶子。此外,它们每年仅手工採摘一次,持续数週。这是在早春,天气一直凉爽乾燥。白茶的枯萎过程中,乾燥的茶叶和芽上会长出大量的银白色茶叶。像是正宗的白芍药等等,色泽如秋叶,银白色绒毛,似熟桃皮。此外,银针是白茶的首要风格,仅由银白色的芽组成,形状像针,没有附叶。

  • 大多数白茶在185ºF(85ºC)左右的水温下冲泡效果最佳。

 

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绿茶

茶爱好者喜欢绿茶的新鲜风味和健康益处。在春季生长季节,农民主要在中国、日本、韩国和东南亚生产它们。也就是说,从三月到五月。

此外,茶艺师使用各种方法对新鲜採摘的叶子进行烧製,以防止自然氧化过程并保持叶子的新鲜绿色品质。在所有茶中,绿茶的氧化程度最低。我们按照烧製方法和工艺技术对它们进行分类。例如,蒸、煎、烤、半烤、热风烤和晒乾。

品嚐各种绿茶时,地区的细微差别、收穫季节、茶叶的风格和採摘标准都变得显而易见。

  • 大多数绿茶在175-185ºF(80-85ºC)左右的水温下冲泡效果最佳。
  • 然而,一些日本绿茶,如玉露,需要更低的温度-150ºF(65ºC)。

 

乌龙茶

乌龙茶是一种半氧化茶(它们介于未氧化的绿茶和完全氧化的红茶之间)。农民只用生长在特定地理区域的某些类型的茶树来製作它们。此外,世界上只有少数地区知道他们的生产方法。现今,主要产区在福建、广东和台湾。

 

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农民用更大、更成熟的叶子生产乌龙茶。在加工过程中,农民摇动叶子,然后叶子的边缘会留下「瘀伤」。这带来了棕色或红色,而叶子的中间保持绿色。氧化的最终量取决于所需的茶类型。更不用说泡茶师的技艺了。这可能导致轻度发酵的乌龙茶。例如,淡而细腻的绿茶。或者,几乎完全发酵的那些,如深色和浓郁风味的红茶。乌龙茶的生产需要一些手工和複杂的製茶技能。乌龙茶工匠很像精品酿酒师。

  • 大多数乌龙茶在195-212ºF(90-100ºC)左右的水温下冲泡效果最佳。

 

红茶

在西方说「红茶」,在亚洲说「黑茶」。这种茶因其醇厚和甜美的味道而作为下午茶很受欢迎。

与试图保持新鲜绿色茶叶的绿茶加工不同,红茶加工促进茶叶氧化并将颜色从绿色变为铜红色。我们称这种变化为氧化。

完全发酵后,红茶(或黑茶)的叶子是深色的,并产生深色液体以及温柔而又深邃的特点。

  • 大多数红茶在195-205ºF(90-95ºC)左右的水温下冲泡效果最佳。

 

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普洱茶

普洱茶原产于中国西南部云南省,已有2000多年的悠久历史。

普洱有两种不同的类型:生普洱(生的或绿色的)和熟普洱(成熟的或黑的)。农民用晒乾的山茶花来生产生普洱和熟普洱。阿萨米卡经过发酵和烘焙后,农民通常会陈年普洱茶多年。这导致其深色和大胆,醇厚的味道。

与香槟或其他特定地区的食品和饮料一样,普洱茶是一种地理标誌产品。农民只能在云南南部使用来自云南、老挝、缅甸以及泰国和越南部分地区的特定茶品种的晒乾绿茶来生产和发酵这种茶。

被充分氧化的普洱茶具有显着的健康益处,尤其是对于减肥。在整个东南亚,普洱茶仍然是饮食文化不可或缺的一部分,人们认为普洱茶是一种天然安全减肥茶。

  • 大多数普洱茶最好在212ºF(100ºC)左右的水温下冲泡。

 

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