茶是中国的国饮，除了在中国文化中拥有突出的地位之外，茶还声称有许多健康的益处，使其成为全球流行的饮品，中国茶有几种类型，其发酵和加工程度各不相同。
下面讨论的中国茶的主要类别是绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶和普洱茶。
绿茶
中国绿茶是最古老、最受欢迎的茶类，它在中国已经流传了几千年，绿茶是由茶树的新芽製成的，茶叶根据所需的茶类型进行乾燥和加工。
绿茶的加工工艺分为三类：去水、揉捻和乾燥，传统的绿茶色泽苍白，味道浓郁、具有涩味，主产于江西、安徽、浙江等省，最着名的绿茶是杭州出产的西湖龙井茶。
黄茶
黄茶是透过让潮湿的茶叶自然乾燥而製成的，它具有独特的香气，类似于红茶，但其风味更接近绿茶和白茶，黄茶也被用来形容供皇帝食用的优质茶，因为黄色是传统的皇室颜色，君山银针产于中国湖南省，是全国最受欢迎的黄茶。
白茶
白茶是未发酵、未固化的绿茶，已快速乾燥，它原产于富江省，色泽与味道较其他茶类淡，白茶得名于中国穷人的传统，如果客人没有茶，他们会向客人提供白开水，并称其为“白茶”，白茶的流行品种是白牡丹和白毫银针。
乌龙茶
乌龙茶是一种具有独特特色的未发酵茶，乌龙茶由绿茶和红茶混合製成，具有两者的最佳风味和芳香品质，乌龙茶有时被称为“红边绿叶”，被认为有助于帮助脂肪分解，被广泛认为是减肥助剂和美容剂，乌龙茶的流行品种是文山宝中茶和东鼎乌龙茶。
红茶
红茶是中国茶叶的第二大品类，它是由茶叶的新芽，经过萎凋、碾压、发酵和乾燥製成的，祁门红茶是最受欢迎的红茶类型。
黑茶
黑茶是一种后发酵茶，它在细菌的帮助下经历了一个实际的发酵过程，整个过程包括六个步骤：去水、一次滚、堆积、二次滚、烘烤、乾燥。人们普遍认为，黑茶起源于16世纪的湖南省安化市，最常见的黑茶品种是安化黑茶、湖北老边茶、四川藏茶、广西柳堡茶，黑茶在香港、澳门、东南亚和日本很受欢迎。
普洱茶
普洱茶实际上是一种黑茶，但因其独特的特点而值得单独归类，普洱茶起源于云南省，已有2000多年的悠久历史。根据云南省政府的定义，普洱茶必须是用特定区域生长的植物大叶品种製成的茶，然后通过特定的工艺加工成压缩茶或砖茶。普洱茶于2008年8月5日被国家质量监督检验检疫总局列为地理标誌产品，规定仅云南等11个地市639个乡镇生产的茶叶，才是正规的普洱茶，普洱茶有两种截然不同的类型：生普洱茶和熟普洱茶。
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