饮茶的习俗在中国有着悠久的历史，起源于那裡。中国人在一天中的许多时间都在喝茶，例如为了身体健康或只是为了消遣。虽然茶起源于中国，但中国茶通常代表使用中国古代继承的方法加工而成的茶叶。根据流行的传说，中国发明家神农于公元前2737年发现茶，当时茶树的一片叶子落入皇帝正在煮沸的水中。茶深深地融入了中国的历史和文化。这种饮料被认为是中国人生活的七大必需品之一，与柴、米、油、盐、酱油、醋并列。
一些茶叶品尝家将茶分为白茶、绿茶、乌龙茶和黑茶四类。其他人则添加了红茶、香味茶和压缩茶的类别。所有这些都来自茶树植物的品种。中国花茶虽然很受欢迎，但并不是真正的茶。大多数中国茶在中国消费，不出口，除了出口到其他国家的华语社区。绿茶是中国最受欢迎的茶类。
中国茶史
中国茶的历史悠久而復杂。几千年来，中国人一直喜欢喝茶。学者们称赞这种茶可以治愈各种疾病。贵族把喝好茶当作身份地位的标誌，老百姓只是喜欢它的味道。
公元前2737年，中国发明家神农首先发现了茶。据说皇上喜欢把他的水煮开再喝，这样才乾淨，所以他的僕人就这样做了。有一天，他和他的军队去遥远的地方旅行，停下来休息。僕人开始烧水给他喝，一片野茶丛的枯叶落入水中。它让水变成了褐色，但僕人并没有注意到水变色了，就这样直接上呈给皇帝。皇帝喝了这杯褐色的水之后，觉得身体十分舒爽，茶就这样诞生了。
虽然历史上茶作为一种有助于保持清醒的药草的起源尚不清楚，但中国被认为是拥有最早饮茶记录的国家，其历史上的茶使用记录可以追溯到公元前一千年。汉代以茶入药。在社交场合使用茶作为消遣的饮料可以追溯到唐代或更早。
唐代作家陆羽的（729-804）《茶经》是该主题的早期作品。据查经记载，公元760年左右，饮茶盛行。这本书描述了茶树是如何种植的，茶叶是如何加工的，以及茶是如何製成饮料的。它还描述如何评估茶。这本书还讨论了最好的茶叶是在哪裡生产的。
在茶历史的这个时期，饮料的性质和茶的製备方式与我们今天体验茶的方式大不相同。茶叶被加工成压缩饼状。乾茶饼，通常称为砖茶，在石臼中研磨。将热水加入粉状茶饼中，或者将粉状茶饼在陶壶中煮沸，然后作为热饮饮用。
早在唐朝（公元618-907年）就生产了一种称为白茶的压缩茶。这种特殊的唐白茶採摘于早春，茶树丛生，似银针。这些“第一冲”被用作製作压缩茶的原料。
中国茶叶种植区分为四个区：
- 西南区：是中国最古老的茶叶种植区，出产红茶、绿茶、沱茶、普洱茶等品种繁多。
- 华南区：最适宜茶树生长的地区。
- 长江以南地区：是中国茶叶的主要产区。
- 长江以北地区：该地区主要农产品为绿茶。
中国主要茶叶品种
中国茶分为六大类，主要是绿茶、黑茶、乌龙白茶、黄茶和黑茶（普洱茶）。“花茶”可以是绿茶、红茶或乌龙茶，与香花一起加工而成。
根据产区、加工技术和质量标准，六个类别中的每一个都包含许多品种。在这些品种中，您有几个分类等级。
绿茶
佔中国茶叶产量的60%以上。其主要品种为炒绿茶，下设10个子品种：煎乾、晒乾；清蒸绿茶，有两个子品种和14个正宗产地的「原产绿茶」。
红茶
的主要品种：刚果红茶，分为九个主要产地，黑碎茶，有叶子、碎茶等标准等级，和小种红茶。
乌龙茶
「乌龙科」约有100多个品种。非常有名的产地有：铁观音，大部分是「冰茶」。
白茶
只是轻微发酵；是我国的特产，主要产于福建省。根据茶树的品种和叶子的成熟程度分为以下品种：「花白毫」或「银针」、「白牡丹」、「公面」和「寿麵」。
黄茶
是一种未发酵的茶，主要供国内消费，产于安徽和湖北；浸液呈黄色，口感醇厚；最有名的大概是「君山银针」了。
黑茶
大多数黑茶是压缩茶，也称为茶砖。最古老的泡茶方法是在模具中压制。黑压茶有八个子品种，绿茶压茶有五个子品种，其中普洱茶立方包和沱茶在欧洲颇有名气，还有红压茶。
参考资料
【存普洱茶，就是存健康、存财富】 – 《 一元堂》 – 臺湾T4U …
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