茶叶在中国有着悠久而传奇的历史，其中一些最着名的是皇帝选择接受的贡品，贡茶品质卓越，备受推崇，茶叶在某些朝代盛行，但在其他朝代则不那么受重视。
整篇文章引用了以下朝代
- 东周：771-256BCE
- 西汉：200 BCE – 10CE
- 唐朝：618-906 CE
- 宋朝： 960-1279 CE
- 明朝：1368-1644 CE
- 清朝：1644-1912 CE
考虑到缺乏具体的书面记录以及围绕它们的民间传说和神话的影响，想要追溯这些茶的历史是很困难的，几百年前的茶叶很可能与我们今天所知道的茶叶有很大的不同。
新阳毛尖
新阳毛尖的茶历史可以追溯到2300年前，它是来自中国河南的绿茶，1987年，考古学家在信阳一座古墓中发现了这种茶叶，他们称它为毛尖，这将把茶叶追溯到东周时期，当时河南是政治和经济中心，它在唐代被认为是贡茶，採摘一芽一两叶，传统上，它在篮子裡用木炭烤三遍，然后捲起来，但元明两代徵收重税，导致该地区茶叶产量下降。
新阳毛尖的历史传说讲述了一个被瘟疫肆虐的村庄，村里的一个小女孩遇到了一位老人，老人告诉她，如果她能穿越九十九座山，找到一棵特殊的树，10天后带着叶子回到她的村庄，整村的人便会痊癒，女孩为了拯救她的同胞而参加了十字军东征，当她找到那棵树时，她已经没有力气可以回到村装了，护树人同情女孩的遭遇，把女孩变成了一隻鸟，让她可以带着种子和茶叶回到村子裡治病。
孟顶甘露
孟顶甘露在历史上是最古老的茶叶之一，最早种植于西汉时期，公元前50年左右，茶艺大师吴立真种植了他的第一个茶园，也是四川唯一的贡茶，甘露这个名字经常被翻译为蜜露，但更可能与佛教梵语中的不朽一词有关，公元9世纪初，唐代茶被选为贡品，甘露的加工范围很广，有三个平底锅烧製步骤，每个步骤之后都有一个滚动步骤，最后的滚动是形成茶形状的地方，之后，茶在炭火上烘烤至完全乾燥，冲泡茶叶时就会产生甘甜与香醇的味道。
君山银珍
君山银珍是另一种最古老的贡茶，历史上，宋代陆羽的《茶经》有记载，这种茶最初因冲泡时的外观像羽毛而被称为黄灵毛或黄尾羽。
君山是湖南省洞庭湖上一座有72座山的小岛，它几乎全年都被雾复盖，独特的品种原产于岛上，在中国任何地方都找不到。鑑于1公里岛屿的生产能力有限，产量低得令人难以置信，採摘时选择1个芽和4-5片嫩叶，它们在被包裹之前先使用平底锅炒至乾燥并放置在潮湿的锅中4-5天，第二次重複该过程，使叶子变成其特有的黄色，茶叶呈淡黄色——拥有光滑、细腻、甜美、清脆的味道。
黄山毛峰
黄山毛峰是安徽省黄山的绿茶，指的是加工后的叶子形状和绒毛，随着佛教僧侣的到来，黄山毛峰的生产可能是在宋代左右开始，但直到明代才被提炼成贡茶，现代黄山毛峰的历史可追溯到1800年代后期，由谢哲干推广，採一芽二叶，在烘烤之前，它是使用平底锅烧製和滚动而成的，黄山毛峰的特点包括挥之不去的自然甜味和花香。
《黄山毛峰传说》讲述了一对相爱的年轻夫妇，一个暴君想要将女子抓来做为妃子，幸好逃过一劫，但当她回来时，发现暴君已经杀死了她的丈夫，少妇哭个不停，直到天空开始下起了大雨，风雨中，丈夫的墓上长出了一棵茶树，那颗茶树製成了黄山毛峰。
六安瓜片
六安瓜片是安徽省最近开发的绿茶，特别是大别山的六安村，这种茶因叶子长捲而得名葵花子或瓜子片，随着茶叶越来越受欢迎，“子”被口语化地删除，并被重新翻译为今天所知的瓜子茶，瓜片在清朝时被选为贡品，为皇帝所享用。採摘时，在生长季节后期选择第二片和第三片叶子，它是一种独特的茶叶，没有使用芽，茎是用手去除的，茶汤浓郁而甘醇，带有悠长的甜味和水果味。
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