太平猴魁
太平猴魁是中国历史上最大的名茶，产于黄山附近，该地区多雾，土壤肥沃，含有具有大嫩茶叶的原生石达品种，它是一种煎茶或尖叶茶，清朝时为贡品，1915年在巴拿马世界茶叶博览会上获得一等奖而名声大噪，茶艺大师黄桂注意到顾客从已有的茶叶中挑出一芽少叶后，便开始製作这种茶，他决定用这种方式採茶，拔下芽、前三片叶子和茎。，手将第三片叶子与茎拉长，茶叶在较冷的温度下被加热了三次，但只在前两次被压製成型，泡好的茶呈淡黄色，带有花香，味道略带植物、蜂蜜和矿物质的味道，但不苦。
太平猴魁的历史传说讲述了孙悟空的故事，孙悟空在半山腰迷路了，走了好久都走不出来，久而久之，累了，病了，死了，尸体是由一位老人发现的，他善意地埋葬了猴子的尸体，第二年春天，老人从坟墓裡发现了一棵茶树；长长的叶子和独特的味道，是孙悟空对老人的恩情报答。
龙井茶
龙井茶产于浙江省西湖地区，自唐代以来，该地区就开始生产茶叶。龙井茶在《茶经》中得名，在宋代也是如此，但直到 1700 年代后期的清朝才声名鹊起，历史上使用西湖原产的老树品种生产，但最近开发的是龙井43品种，该品种之所以传播开来，是因为其生长速度较快，可以比旧品种提早7-10天採摘，老树产生的叶子越来越少，这被认为是更高质量的标誌，採摘时，选择芽和1-2片叶子，它们经过两次平底锅烧製，第二次烧製则产生特有的扁平形状，冲泡后，茶水呈淡黄色，它有淡淡的坚果香，口感强劲，回味甜美。
龙井成名的历史传说，要归功于乾隆皇帝。有一次，乾隆的母亲病倒了，他回到了北京，乾隆把茶叶塞进袖子裡带回去，在旅途中，茶叶被压扁了，于是乾隆把茶叶泡给她母亲喝，她喝得越多，她的状况就改善得越多。
碧螺春
碧螺春产于江苏苏州的东鼎山，该名称翻译为绿色蜗牛弹簧，指的是松散的捲曲形状和鲜绿色，茶叶历史可能始于唐代，碧螺春发展于明朝，自清朝和康熙帝以来，碧螺春一直都是贡茶，採摘时只用单芽或一芽一叶，它是广泛的手工分类，以确保原材料是一致的，然后将茶叶用平底锅烧製并经常滚动，滚动步骤重複多次，直到达到所需的形状，最后烘烤以去除剩馀的水分，冲泡时，茶香浓郁，带有坚果和宜人的植物风味。
碧落春的原名是吓煞人香，也就是吓人的香味，这个名字的历史传说解释了一个女人正在採茶叶，她的篮子裡没有空间了，为了採更多的茶叶，她开始把茶叶放在衣服裡面，身体的温度使茶叶散发出异样的芬芳，吓了女人一跳，后来，康熙皇帝参观并品嚐了茶，他认为这种茶应该有一个更好的名字，他将茶叶命名为碧螺春。
大红袍
大红袍是福建省武夷山的岩乌龙或岩茶，自1300年代后期明朝以来一直是贡茶。据说原始植物已有数百年曆史，仍然可以在武夷自然保护区的悬崖上找到，但它们不再生产茶，纯粹主义者声称今天的大红袍必须是由剪下的母植物后代生产的。
採摘时，大红袍用前3-5片叶子。然后将茶在炭火上以低温烘烤很长时间，不断摇晃或转动，这项动作重複3或4次，中间有长时间的休息，这个休息期可以长达3-4週，冲泡后，茶香浓郁，带有蜂蜜甜味、花香和矿物质味。
大红袍的历史传说是，一个学生去参加科举考试，在经过武夷山时病倒了，一位僧人发现了这名学生，并在附近的寺庙给他泡了一杯茶来帮助他恢復，后来这名学生痊癒了并在考试中获得了最高分，学生回过头来感谢那位给他喝茶的僧人，并将大红袍子裹在树上，带着茶叶回宫。
后来，皇后病倒了，太医们都无法医治，学生便为她准备了大红袍这杯茶，喝了一段时间皇后变痊癒了，后来皇帝便派人照看这棵身穿大红袍的树以示感谢。
铁观音
铁观音是福建省安溪县的乌龙茶，在清代成为了贡茶，许多人认为铁观音是一种加工方式，而不仅限于单一品种的茶树，三到五片叶子被採摘，有茎，没有芽，铁观音的发酵味很重，这是由于叶子在加工的过程中剧烈摇晃而产生的，一个高品质的手工铁观音可能需要茶师熬夜摇茶，茶水呈金黄色，香气扑鼻，回味无穷。
铁观音的历史传说涉及一位虔诚的农民，他每天为他的观音像供茶，一天晚上，观音在他的梦中来到他身边，向他展示了通往茶树的路，翌日清晨，农夫从梦中醒来，发现农地中长了一棵全新的茶树，于是农民将这棵树命名为铁观音。
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