1827年，研究人员发现茶中含有一种叫做「茶氨酸」的咖啡因。不久之后，人们意识到这种咖啡因和咖啡中的咖啡因是相同的。然而，喝茶的人和喝咖啡的人在咖啡因对身心的影响方面存在明显差异，从那时起，人们就一直围绕着这个话题。那么，真正影响茶与咖啡之间差异的因素是什么？
茶与咖啡的健康益处
第一个荣誉奖是L-茶氨酸。儘管有时人们将其混淆为兴奋剂，但L-茶氨酸是一种氨基酸。一般来说，氨基酸对大脑有镇静作用。然而，L-茶氨酸已被证明可以增加大脑的「阿尔法活动」。因此，提高大脑意识。L-茶氨酸也被证明与咖啡因协同作用，改善运动功能。
接下来是可可硷和茶硷。在茶中的含量高达每杯4.4毫克。人们认为这些是兴奋剂，但不会影响中枢神经系统。它们具有几乎相同的特性。
- 兴奋剂扩张血管，放松肺部的支气管肌肉，降低血压。
- 咖啡几乎不含可可硷和茶硷。
茶与咖啡中的咖啡因
关于茶中咖啡因含量的最大神话是，一杯煮好的茶比煮好的咖啡含有更多毫克的咖啡因。
最大的讨论话题—咖啡因。是的，茶叶的原始形式确实比咖啡豆含有更多的咖啡因。当我们审视现代酿造方法时，这个神话变得清晰起来。相同数量的水，通常需要大约5倍于喝茶的咖啡。即使是含有比散茶更多的咖啡因的茶包，因为它的叶子更小，产生的咖啡因大约是相同数量的咖啡的一半。
总而言之，虽然茶在技术上比咖啡含有更多的咖啡因，但我们的消费方法是，我们总是从一杯咖啡中获得比一杯茶更多的咖啡因。
5种茶中的咖啡因含量
一个常见的误解是红茶的咖啡因含量是所有茶中最高的。事实上，红茶的咖啡因含量各不相同，而且通常低于绿茶和白茶的含量。
影响咖啡因含量的最大因素是：收穫的茶树部分、品种和冲泡方法。
如果农民在某一天收穫茶树的芽，一部分用于绿茶加工，另一部分用于氧化和红茶加工，最终的茶将具有相同的咖啡因含量。
参考资料
也能从茶叶上判断普洱茶的等级优劣（干货） – Bilibili
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