散茶储存：如何正确储存茶叶 - 抗战时期大后方实业研究学会

无论是袋装茶还是散叶茶，都不会轻易变质。然而，后者由于其美味和新鲜，很容易变质并失去其风味。在本指南中，我们将分享一些有用的技巧，主要集中在储存「散叶」茶。但在我们这样做之前，让我们先讨论一下为什么茶会变质。

注意：本文不讨论黑茶和普洱茶的储存条件。这些茶具有陈年的潜力，因此应以完全不同的方式储存。

为什么茶叶质量会变差：氧化

当茶叶变质时，这主要是由于“氧化”。在茶的世界裡，这指的是茶叶的褐变。这不一定是坏事。事实上，在红茶的生产过程中，茶叶是刻意使它氧化的，以使它们产生风味并获得深色的模样。

叶子氧化后，接下来是另一个称为「固定」的过程。这样可以阻止氧化。具有讽刺意味的是，同样的氧化过程会导致茶变质和失去风味。当乾燥的叶子暴露在潮湿和空气中时，就会发生这种情况。

与深色乌龙茶和红茶相比，绿色、黄色、白色和浅色乌龙茶的氧化程度较低。正因为如此，它们更有可能进一步氧化，如果储存不当，它们更容易失去风味。

相比之下，黑色和深色乌龙茶是故意氧化的。因此，进一步氧化的空间更小，由于储存不完善，风味受到的影响也更小。

最后，碎叶比全叶茶变质更快。那是因为有更多的表面积可以与空气接触。这更是日本抹茶等茶粉的原因。此外，粉末状的茶很容易吸收空气中最微量的水分。

如果您首先从可靠的来源购买，花时间了解如何储存散茶才有意义。如果您收到不新鲜的茶，妥善存放不会让茶变得更好。在浪费时间之前，先找一些值得信赖的卖家。

茶一但感受到热能，它很快就会被毁掉。所以不要将茶存放在靠近阳光直射和其他热源（如烤箱和火炉）的任何地方，以保护您的茶。高温也会增加吸湿性的变化。如果您将叶子存放在玻璃罐中，请确保将其保存在黑暗的柜子中。

如果您不想将它们存放在橱柜中，那么最好的选择是将它们存放在不透明的密封袋或粘土罐中。

一些精緻且氧化程度较低的茶应存放在冰箱或冰柜中。大部分绿茶、白茶、淡乌龙茶和花茶都存放在0摄氏度以下的冰箱中。这是让它们全年保持新鲜并保持其颜色、风味和香气的唯一方法。但是，黑茶、黑乌龙茶、陈年白茶和普洱茶不应存放在冰箱/冰柜中。

茶叶是一种干製品，与其他干製品一样，氧气和水分都是它们的敌人。因此，将其远离潮湿区域非常重要，例如热水器和洗碗机上方的橱柜。

现在让我们回到将茶存放在冰箱或冰柜中的问题。储存在冰箱或冰柜中都会显着减缓氧化。

储存在冰柜中的好处还在于水分会被冷凝并冻结在冰中，而不是在冰箱中自由移动。这对茶叶非常有益。

为进一步避免潮湿，请确保将叶子包装在可密封的袋子中，并在密封之前尽可能多地压出空气。这是因为袋子内的任何剩馀空气都会凝结并导致叶子受潮。乾燥的叶子可能会在温度低于冰点之前吸收这些水分。

茶叶很容易受到气味的影响，原因与它们容易受潮的原因相同。它们不仅能吸收空气中的水分，还能吸收任何气味。例如茉莉花茶是在绿茶上铺上新鲜的茉莉花事实证明，绿茶叶充分吸收了花香。

当然，让茶叶吸收茉莉花的怡人香气是一件好事。但你应该不会想要你的干叶子闻起来像鸡汤、牛肉麵或泰式咖哩。因此，厨柜不是保存茶叶的理想场所。

估计茶叶的保质期总是一个挑战，因为它真的取决于储存条件。一般来说，茶叶是乾燥的产品，如果储存得当，可能需要很多年才会变质。但是，要以最佳状态享用茶，您不应等待太久。请参阅下面的列表，以了解最佳使用时间范围。

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