对于一种在中国已有数千年历史的茶—起源于丝绸之路，可追溯到东汉—普洱茶在东西方市场上仍然是一种独特而受追捧的茶。
普洱茶独特的陈酿
多年来，普洱茶农民发现茶叶随着时间的推移发酵，或通过烘烤过程发酵，叶子得到改善，这增加了它的受欢迎程度。普洱茶所在丛林深处的茶树老化能力也影响了人们对茶的渴望。据说有些树已有数千年的历史，但仍然会产生大量的叶子。与随着年龄增长而产出较少葡萄的葡萄藤不同，茶树在数千年后仍保持其产出大量叶子的能力。
普洱茶在西方属于「红茶」，在中国属于「黑茶」。这可能会令人困惑，因为在西方被认为是「红茶」的茶实际上在中国被称为「黑茶」。很明显，普洱茶最好归类为黑茶组，因为这些茶也被称为「陈年」或「后发酵」。
普洱茶採收加工
普洱茶可以分为两种不同的製作和分类方式，但它必须来自茶树的大叶阿萨米卡品种，并且在中国云南省製造，才能命名为普洱茶。普洱茶的类别分为生普洱茶或熟普洱茶。两者都要经过採叶、手工或机器揉捻成型、晒乾、蒸煮、整叶等正常的茶叶生产过程。
这两类的唯一区别是，熟普洱茶多了一个「煮」叶子的步骤，意思是把叶子堆起来，帮助发酵过程。这个过程会自然分解酶，从而产生热量并帮助「烹饪」茶叶，从而为每杯茶添加不同的维度。
在整个过程完成后，茶叶可以留下松散的叶子或塑造成不同的形式—最常见的是茶饼—这样更容易运输。3个月后，普洱茶即可冲泡饮用，但再陈年数年，茶品会呈现出更独特的陈年风味。
风土对葡萄酒的重要性相似，每一杯茶都反映了它来自哪裡的风土。风土可以极大地影响茶的风味，因为茶叶会吸收环境中的任何东西。说到普洱茶，每个农民和庄园都有不同的茶生产方式，这取决于千年传统、地点、收穫时间、茶叶「煮」了多长时间等等。陈酿和发酵过程也会影响风味，并赋予每杯冲泡茶不同的深度。茶叶对环境的任何变化都很敏感，所以任何事情都会真正影响茶的味道。
购买、储存和冲泡普洱茶的技巧
从值得信赖的来源购买茶叶对普洱茶的质量和一致性至关重要。就像法国的香槟只能产自一个地区一样，只有云南的普洱茶才能被称为普洱茶。重要的是从值得信赖的来源购买，以确保您购买的是真正的普洱茶。
购买有机茶也非常重要。就像质量至关重要一样，有机茶很难找到，但却是必要的。由于茶可以从其环境中吸收任何东西，如果茶不是有机的，它会吸收杀虫剂和有害物质，然后直接冲泡到您的杯子中。
将普洱茶存放在凉爽、无异味和乾燥的地方，可以延长茶叶的寿命和质量。将茶暴露在空气中对茶有害，并且会使茶更快地氧化，虽然这可以增加味道，但会缩短茶的寿命，所以每次使用后一定要重新包装茶。同样重要的是不要经常用手触摸叶子，最好使用茶勺或量匙。
您购买的每种普洱茶都会有所不同，因此冲泡的温度，浸泡时间等也会有所不同。冲泡普洱茶时，请事先谘询您的茶店以正确冲泡。
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