上篇資訊：正宗中国茶的种类（上）
白茶
属最少加工的茶叶而闻名，在所有的中国茶中，白茶可能是最纯淨和最精緻的一种，由未开封的芽製成，仅通过乾燥（不涉及其他过程！）。白茶使用生长在海拔高达6,500英尺的未成熟茶叶。
风味简介
白茶是甜的，味道清淡，通常带有花香和果香，冲泡后，白茶呈淡黄色至浅橙色。
茶的起源
白茶最初是在宋代中国帝国生产的，今天，它主要在中国的福建省收穫。
如何冲泡
冲泡白茶的方式有点複杂，能使用传统盖碗是最好的，但用茶壶也是可以的！白茶一般可以冲泡8-10次。
首先，将热水煮沸，然后将其丢弃。
每倒入100毫升的水，加入2克茶叶。
确保您添加的热水在70⁰C和85⁰C之间。
浸泡时间在1到5分钟之间，具体取决于您的白茶种类。
对健康的益处
白茶有益于您的健康，尤其是因为它是加工最少的茶类之一，白茶的製作方法也使抗氧化剂留在冲泡中，它还可以帮助人们减轻体重，并降低因多酚的存在而导致胰岛素抵抗的风险，美国国立卫生研究院的一项研究还发现，白茶对口腔健康有益。
茶的种类
白茶品种包括珍稀银针、月光白茶、白牡丹、贡眉等。
黄茶
黄茶是一种轻度发酵的茶，通常只能在中国找到，它的製作类似于绿茶，但轻微的氧化使黄茶具有独特的颜色和味道，黄茶因其丝滑的口感和独特的加工工艺而稀有及昂贵。
风味简介
黄茶色似酒，味甘、花香、鲜亮，它的味道和气味恰到好处，更倾向于果味。
茶的起源
黄茶原产于中国的湖南、四川和浙江，世界上大部分的黄茶叶供应只能在这些省份的山区找到。
如何冲泡
首先，先用热水预热茶杯，然后倒掉水。
每倒入250毫升水，加入4.2克茶叶。
确保您添加的热水在75⁰C和85⁰C之间。
浸泡时间为3分钟。
对健康的益处
黄茶的抗氧化剂和多酚有助于对抗致癌元素，从而降低患癌症的风险，由于黄茶有助于控制血糖水平，它还可以帮助患有糖尿病的人，还发现黄茶有助于降低中风的风险，增加食慾，并降低体内的胆固醇。
此外，一项研究发现，与其他类型的茶相比，黄茶在防止肝损伤方面更有效。
茶的种类
虽然黄茶种类繁多，但有些已被历史遗忘，现在，只剩下少数的几种了，分别是湖南的君山银镇及四川蒙顶山的蒙顶黄崖。
红茶
在我们的中国茶的名单中，红茶可能是味道最浓的，这是因为它更容易氧化，和其他茶一样，它也是由山茶花的叶子製成的。
风味简介
与白茶和绿茶等更精緻的茶相比，红茶的味道更浓更重。它具有突出的气味，通常呈现红色。
茶的起源
最早的红茶（正山小种）起源于福建武夷山，大约是 1590 年，明朝后期， “正山”是指发现名为“小种”的茶叶的山区。
如何冲泡
首先，用热水预热茶杯，然后倒掉水。
每浇150毫升～250毫升水，加茶叶3～5克。
确保您添加的热水在90⁰C和95⁰C之间。
浸泡时间为2至3分钟。
对健康的益处
与其他茶一样，红茶也富含抗氧化剂，有助于降低患多种疾病的风险，红茶中也含有黄酮类化合物，它对心脏有巨大的好处，此外，已发现红茶可降低低密度脂蛋白胆固醇，红茶中含有的多酚有助于改善肠道健康并降低患癌症的风险。
茶的种类
一些最突出的红茶例子是祁门红茶、小中红茶、工夫红茶、云南滇红红茶、阿萨姆红茶、碎红茶和宁红红茶。
参考资料
2013 台北富博斯老普洱茶拍賣會 – 臺灣T4U 茶藝論壇
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